(ocena 5/5)
(ocena 5/5)Kurupi Yerba Mate - paragwajska Yerba Mate przechodząca specjalny proces obróbki w którym uzyskuje swój unikalny i niepowtarzalny smak. Polecana dla doświadczonych mateistów ceniących mocne i wyraziste gatunki.
Przygotowanie: Yerba Mate powinna być przyrządzana w specjalnych naczyniach o gruszkowatym kształcie wykonanych z dyni, drewna, metalu lub gliny (calebasse, matero). Zioła należy wsypać do naczynka w ilości 1/3 jego pojemności, a następnie zalać wodą o temperaturze 70-80 stopni Celsjusza i parzyć 3-5 minut. Tak przyrządzony napój sączymy rurką z sitkiem zwaną bombillą. Po wypiciu naparu, zioła można zaparzyć jeszcze 2 lub nawet 3 razy.
Ostrokrzew jest co roku przycinany, tak aby ułatwić zbieranie liści. Pierwsze zbiory odbywają się najwcześniej 4 lata po posadzeniu rośliny. Ostrokrzew paragwajski osiąga 13 metrów wysokości. Zbierane liście ogrzewa się krótko w temperaturze 90-100 stopni C, następnie suszy w niskiej temperaturze.
Zwana często "Napojem Bogów". Amerykańscy członkowie Korpusu Pokoju ze zdumieniem obserwowali plemiona, które potrafiły przetrwać bez uszczerbku dla zdrowia długie okresy głodu dzięki tej niezwykłej herbacie. W 1964 badacze z francuskiego Instytutu Pasteura stwierdzili: "Trudno było by znaleźć na Ziemi inną roślinę, która mogłaby się równać pod względem wartości odżywczych z Yerba Mate. Jej liście zawierają właściwie wszystkie niezbędne witaminy."
Sposób przygotowania: 2/3 - 3/4 Yerba Mate w stosunku do objętości naczynia, zalać wodą o temp. 70-80 st. C, parzyć 3-5 min.
