(ocena 4.32/5)
(ocena 4.59/5)Pai Mu Tan (Biała Piwonia, Bai Mu Dan) - pochodzi z Fujianu, wytwarzana z pąków i młodych liści odmian krzewów „da bai” i „shui xian bai”. Zbierane wiosną pędy składają się z jednego pąka i dwóch liści. Kształtem przypominają one kwiat peonii, której herbata ta zawdzięcza swoją nazwę. Liście tej herbaty mają szarozielony kolor z lekko żółtym odcieniem i są od spodu pokryte białym meszkiem. Napar posiada harmonijny smak i złoty kolor, z akcentem bieli i szarości. Najlepsze herbaty tego gatunku odznaczają się naturalnym kształtem liścia i wielką ilością białych włosków (Bai Hao). Jasnożółty napar odznacza się lekko kwiecistym, ziołowo - orzeszkowym aromatem. W smaku gładki jak jedwab. Picie takiej herbaty codzienność czyni świętem.
Sposób przygotowania: 2-3 gramy (1- 2 łyżeczki) na kazde 150 ml wody. Można parzyć na kilka sposobów:
1. 90°c przez 1 minutę (pierwsze i drugie parzenie), później 3 minuty
2. 85°c przez 3 minuty pierwsze parzenie, 4 minuty drugie parzenie, 5 minut trzecie parzenie.
3. 80°c przez 5 minut pierwsze parzenie, drugie 2 minuty, trzecie 3 minuty.
