(ocena 4.57/5)
(ocena 5/5)Bai Hao Yin Zhen (Srebrna Igła, Silver Needle Tea, Yin Zhen) - to jedna z rzadkich, najbardziej cenionych i najbardziej poszukiwanych herbat. Niewielkie ilości wytwarzanej herbaty czynią ją herbatą bardzo niedostępną i drogą. Jej skład stanowią tylko młode, nierozwinięte pączki (white tips) o srebrnawym odcieniu, które po ręcznym zerwaniu są natychmiast poddawane więdnięciu i suszeniu naturalnymi metodami. Dzięki obecności jedynie pączków, herbata ta posiada najwięcej bogatych właściwości, które odnoszą się do herbat białych.
Dawniej herbaty białe były przeznaczone wyłącznie dla cesarza i jego dworu, a nawet jeszcze dziś trudno kupić jakościową białą herbatę nie wydając majątku. Yin Zhen (Srebrna Igła) pochodzi z Fujian, prowincji chińskiej słynącej z produkcji najlepszych oolongów i herbat białych. Suchy liść tej herbaty jest obrazem perfekcji chińskiego herbatyzmu. Srebrne gęsto owłosione tipsy w kształcie małych grubych igiełek dają napar o niesamowicie lekkim aromacie i subtelnym smaku. Yin Zhen jest herbatą lekko pobudzającą, dobrze przygotowana ma gładki, niemalże eteryczny smak, czasami przypominający gruszki, śmietanę albo suchą jesienną łąkę.
Sposób przygotowania: proponujemy przygotowanie na dwa sposoby - pierwszy to większą ilość herbaty (około 6-7 g na czajnik 0,3-0,4 l) zalać wodą o temperaturze 70 stopni , zaparzać około 7-9 minut. Drugi sposób to troszkę mniejszą ilość herbaty (4-6 g na czajnik 0,3-0,4 l) zaparzać kilka minut w temperaturze 85 stopni. Herbatę można zaparzać co najmniej dwu, trzykrotnie.
